#41  
Старый 20.08.2017, 13:47
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Рецепт приготовления карпа с овощным рагу
Разморозить филе рыбы. Для приготовления соуса очистить и измельчить чеснок, добавить соль. Затем добавить оба яичных желтка, влить оливковое масло тонкой струей. Постоянно добавлять сок лимона, и помешивать, пока не добьетесь густой консистенции. Перед окончанием налить 1 ст. л. горячей воды, добавить перец, соль и сок лимона. Для рагу очистить луковицу и зубчик чеснока. Нарезать чеснок и лук мелко. Обжарить по очереди цуккини, баклажаны и сладкий перец в оливковом масле.
Необходимые продукты:

600-750 г филе карпа в коже, свежемороженого
150 г оливкового масла
Соль
Белый перец свежемолотый
Растительное масло
Лимонный сок
2-3 зубчика чеснока
2 яичных желтка
Сок половины лимона
1 репчатый лук
1 баклажан
2 цуккини
3 половинки разноцветного сладкого пера
2 веточки тимьяна
3 веточки петрушки
1 лавровый лист
2 мясистых помидора

Процесс приготовления:

Разморозить филе рыбы.

Для приготовления соуса очистить и измельчить чеснок, добавить соль. Затем добавить оба яичных желтка, влить оливковое масло тонкой струей. Постоянно добавлять сок лимона, и помешивать, пока не добьетесь густой консистенции. Перед окончанием налить 1 ст. л. горячей воды, добавить перец, соль и сок лимона.

Для рагу очистить луковицу и зубчик чеснока. Нарезать чеснок и лук мелко. Обжарить по очереди цуккини, баклажаны и сладкий перец в оливковом масле. Овощи вынуть из сковороды и отложить на сито, подставив и тарелку под него. Чеснок с луком обжарить в последнюю очередь. Добавить обжаренные овощи, перец и соль. На овощи положить связанные в пучок петрушку, тимьян, лавровый лист. Полить овощи оливковым маслом и тушить на медленном огне 10-15 мин при закрытой крышке. Ошпарить помидоры кипятком, очистить, извлечь семена и порезать кубиками. Зелень вынуть из кастрюли, положить туда помидоры и еще раз разогреть быстро.

Далее необходимо обсушить рыбное филе, посолить, поперчить и побрызгать лимонным соком. Обжарить филе в растительном масле сначала кожей вниз, затем перевернуть, и обжарить с другой стороны 20-30 секунд. Нагреть тарелки, разложить рагу и рыбу. Соус подать отдельно.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #42  
Старый 27.08.2017, 13:51
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Консервы из скумбрии в мультиварке Ингредиенты: 2 скумбрии, 100 г. растительного масла, 2 пакетика хорошего чая, 250-300 г кипятка, соль, перец, лавровый лист, кто что любит из специй, ну и, естественно, сама мультиварка. Сам процесс приготовления заключается в следующем. Скумбрию нужно тщательно почистить, порезать на кусочки и отправить их в чашу мультиварки. Далее нам нужно будет приготовить заливку, которая состоит из хорошего чая (250-300 граммов), примерно столовой ложки соли или даже чуть поменьше (100 граммов) хорошего растительного масла, трех листиков лаврушки, перца душистого (5-6 горошин), ну и какие-нибудь специи можно добавить по вашему вкусу. Включаем в мультиварке режим «ПАРОВАРКА» на десять минут, затем переводим в режим «ТУШЕНИЕ» на два часа. После окончания процесса приготовления выкладываем рыбку на тарелку, даём ей остыть и отправляем в холодильник. Кому не терпится, конечно, могут есть и теплую скумбрию. Необычайно вкусно, и косточки все распаренные, мягкие, практически не ощущаются.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #43  
Старый 29.09.2017, 15:53
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Судак, запеченный с морковью

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 небольшой судак весом 900-1000 г
100 г сливочного масла
2 крупные морковки
2 крупные луковицы
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
свежемолотый душистый перец
соль, свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Судака очистите от чешуи, удалите жабры и выпотрошите через спинку. Для этого сделайте надрез по спинке вдоль хребта, пальцами раздвиньте мясо. Затем кухонными ножницами перережьте хребет у головы и у хвоста. Вытяните хребет вместе с костями и внутренностями. Промойте тушку внутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Натрите рыбу солью и черным перцем снаружи и внутри.

Шаг 2

Натрите на крупной терке очищенную морковь. Очистите лук и чеснок. Чеснок измельчите, лук нарежьте тонкими полукольцами. Растопите в сковороде сливочное масло и обжарьте лук с морковью и чесноком до мягкости, часто помешивая, 7 мин. Приправьте солью и душистым перцем.

Шаг 3

Разделите овощи на три части. Третью овощей заполните полость рыбы. Возьмите большой кусок фольги и сложите его в два слоя, чтобы получился кусок 30 х 50 см. Смажьте фольгу сливочным маслом. Выложите вторую треть овощей по центру куска, следуя форме и размеру рыбы. «Заройте» в овощи лавровый лист.

Шаг 4

На овощи уложите рыбу, на нее – оставшиеся овощи и лавровый лист. Заверните судака в фольгу максимально герметично. Запекайте при 160 °С на решетке, установленной в противне, 35-45 мин. Подавайте сразу же с отварным картофелем на гарнир.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #44  
Старый 30.09.2017, 09:01
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Молоки и икра налима — как приготовить вкусно

Налим не добывают в промышленных масштабах, так как эта тресковая рыба не водится в больших количествах. Именно поэтому ценность ее и заключается в ее свежести.

Вкус мяса этой рыбы не забудешь никогда, этот сладкий и нежный вкус обожают даже самые притязательные гурманы. Достигает налим размеров в длину до 2 метров, а в весе до 30 килограмм.

Для готовки подходят, как и молодые, мелкие рыбы, так и взрослые особи.

Чем больше рыба, тем больше вероятности, что в ней будет достаточное количество печени, игры и молоки. А вот как приготовить налима молоки и икру, мы расскажем дальше в нашей статье.

Как приготовить икру налима

Икра налима является кулинарным деликатесом, поэтому многие гурманы любят отведать вкуснейшие блюда, приготовленные из нее. Икра любой рыбы обладает экологически активными веществами, липидами, витамина и поэтому благотворно влияет на организм человека.

Существует такие разновидности икры: красная, черная, розовая и желтая. Последний вид икры относится к частиковым рыбам, а именно щуки, судака и налима.

Для приготовления этого деликатеса необходимо провести ряд подготовительных работ, а именно распотрошить тушку и достать саму икру. Берем нож, делаем разрез по брюху свежего налима, стараемся не задеть пленку икры.

Желательно также не повредить желчный пузырь, дабы потом не очищать рыбу от желчи.
Саму икру налима несколько раз обдаем ее кипятком. Тогда намного легче снять пленку и икра размягчается. Снимаем пленку и выкладываем деликатесный продукт в посуду. Теперь можно приступать к готовке игры налима, рецептов очень много как это сделать вкусно, ароматно и быстро.

Рецепты приготовления налимьей икры

Приведем некоторые способы, как приготовить икру налима. Для приготовления вкусной и сочной икры, нам нужны:

1 кг икра налима;
перец;
соль по вкусу.

Берем 150 грамм кипятка, добавляем туда соль, перец и варим бульон на небольшом огне. Затем остудив рассол до 70 градусов Цельсия , заливаем туда икру налима.

Солить этот продукт нужно в темном, прохладном месте при 3-9 градусов Цельсия. И через несколько дней можно отведать этот деликатес приготовленный своими руками. Чтобы сделать паштет из икры данной рыбы, нужны такие продукты:

1 л икры и печени налима;
кардамон,
перец,
гвоздика,
лавровый лист и соль.

Специи, которые не измельчены, перемалываем. Берем 1 литр воды, добавляем все приправы по вашему вкусу и подсаливаем. Когда рассол закипит, ложем в бульон печень и икру нашей речной рыбы.

Варим наши продукты минут 20-35.
После оставляем рыбные продукты остывать в рассоле. В итоге можно либо перетереть наши готовые ингредиенты, либо просто резать как колбасу. Теперь вам известно как приготовить икру налима.

Как приготовить молоки налима

Молоки, икра и печень этой рыбы всегда присутствуют в противлении самого налима, эти вкуснейшие продукты позволяют раскрыть вкус еще больше. Как приготовить налима молоки вам уже известно, по той же схеме, как и готовится икра этой речной рыбы.

Получается вкусно и главное полезно. Но неотъемлемой частью знаменитой ухи из налима является молока. Для приготовления нам понадобятся :

свежий налим с молоками;
лук, душистый перец, лавровый лист;
маслины;
половина лимона.
другие приправы по вкусу.

Для начала потрошим и чистим рыбу. Хвост, голова, плавники и кости нужно варить 15 минут с луковицей и всеми приправами. Потом процеживаем бульон и добавляем рыбу, молоки и доводим блюдо до готовности. При подаче нужно добавить в тарелки маслины.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #45  
Старый 30.09.2017, 12:51
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Рецепт горячего копчения скумбрии

Для приготовления скумбрии горячего копчения, нам нужно:
Сама скумбрия, можно взять 3-4 средних рыбины. Рыба свежезамороженная, куплена в магазине. Соль и перец. Специальная приправа для рыбы (в пакетике), или приправа для гриля.

Размораживаем рыбу. Удаляем внутренности и жабры. Хорошенько промываем. Натираем снаружи и внутри солью и перцем, приправой. Укладываем рыбу в емкость, ставим в холодильник на 5 часов.

Перед копчением, рыбу выложить на бумажное полотенце, дать ей обсохнуть 30 минут.

Для горячего копчения скумбрии нам понадобится 2 горсти ольховых опилок или (опилок фруктовых пород деревьев, яблоня, слива и т.д.). Если опилки сухие их нужно предварительно замочить в воде.

Высыпаем на дно коптильни опилки. Рыбу на решетку коптильни укладываем так, чтобы она не касалась друг друга. Накрываем коптильню крышкой и ставим на огонь. Огонь должен быть средний. Через 10 минут, открыть крышку и выпустить дым из коптильни (это избавить рыбу от горечи). Опять накрываем крышкой и ждем еще 15 минут. Все, теперь скумбрия горячего копчения готова. Можно снимать коптильню с огня и доставать рыбу горячего копчения.

Приятного аппетита!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #46  
Старый 02.10.2017, 15:57
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

РЫБАЦКАЯ КУХНЯ-25 ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ!

1. Самой вкусной является свежепойманая рыба, которую поймали и начали готовить.

2. Рыба остается свежей в течении последующих двух суток, при соблюдении ряда условий:
- после поимки рыбы её лучше положить в садок, а вот при транспортировке нужно обернуть влажной тряпкой и убрать в прохладное место. Так же можно поступить по методу наших дедов и обернуть каждую тушку крапивой и убрать в прохладное место.
- после потрошения и удаления жабр и головы стоит завернуть тушку в тряпку (салфетку) предварительно смоченную в подсоленном растворе либо в подслащенном уксусе.
Важно: Если хотите чтобы рыба оставалась свежей хранить её в морозильной камере стоит не дольше 3-х дней.

3. Сельдь станет более сочной и вкусной, если после разделки её вымочить в настое чая или молоке до 30 минут.

4. Для более легкой чистки рыбы, стоит для начала отрезать плавники.

5. Уже давно известно, если промыть рыбу в холодной солёной воде то неприятный запах тины пропадет.

6. Для более легкой очистки рыбы её можно погрузить в кипящую воду на 20-30 секунд.

7. Чистить рыбу необходимо от хвоста к голове

8. Если вы хотите получить желе для заливного. То для этого необходимо в небольшом количестве воды отварить чешую и плавательный пузырь, отваривать стоит на медленном огне и довести её до кипения.

9. При чистке скользкой рыбы стоит отпустить пальцы в соль — это поможет держать её в руках.

10. Для приготовления супов и соусов можно использовать голову рыбы, предварительно вырвав жабры, так же для этих целей подойдут позвоночник, плавники, хвост и кожа. Бульон лучше процедить.

11. Если собираетесь варить уху из мелкого ерши и окуня, то чешую можно не снимать.

12. При чистке камбалы её голову срезают косым срезом так чтобы параллельно было вскрыто брюхо , после чего её потрошат. За тем захватываем шкуру с темной стороны рыбы и срываем её, после чего срезаем плавники и отчищаем светлую сторону от чешуи и промываем рыбу.

13. Карпа и толстолобика вначале отчищают от чешуи. После чего отрезают голову и не вскрывая брюхо вынимают внутренности, а из головы жабры. Промывают в проточной воде и нарезают на куски.

14. С налима, сома, угря рекомендуется снимать кожу. Её срезают вокруг головы и стягивают её целиком, после чего вскрывают брюхо и удаляют внутренности вместе с ними оставшиеся плавники и голову. После чего промывают в большом количестве проточной воды.

15. При чистке скумбрии мы вырываем жабры с одной из сторон, что также помогает удалить часть внутренностей. После чего вскрываем брюхо, тщательно его промываем и замачиваем в воде на 10 минут. Голову удалять не обязательно, после жарки и запекания она станет мягкой и вкусной.

16. Если вы собираетесь обрабатывать окуня или судака, то первым делом удалите жесткий спинной плавник, надрезав его с обеих сторон и вырываем по направлению к голове.

17. Если нужно получить филе с кожей и ребрами, то нужно сделать следующие:
- делаем 2 надреза вдоль спинки тушки до самых ребер
- затем разрезаем вдоль по позвоночнику и срезаем вместе с реберными костями
- после чего пинцетом или руками удаляем все рёберные кости

18. Щука, карп, судак — если их нарезать кусками будут вариться в течении 15-20 минут. Если рыба больше 1 кг то готовиться она будет около часа

19. Лучше готовить рыбу в закрытой посуде, чтобы избежать лишнего испарения влаги.

20. Для жарки рыбы лучше использовать сковороды с толстым дном.

21. Для избежания разваливания рыбы при жарке нужно посолить её за 15 минут до конца.

22. При жарке рыбы в сковороду можно добавить несколько кусочков картофеля, он устранит неприятный запах жарки.

23. Если хотите чтобы рыба хорошо запекать как можно лучше разогрейте духовку.

24. Если при жарке добавить в растительное масло немного соли, то рыба не прилипнет вовремя готовки.28. При готовке ухи, можно влить от 50 — 100 мл водки на литр для вкуса.

25. Если решили варить рыбу то мелкую следует класть уже в кипящею воду, а крупные куски рыбы в холодную.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #47  
Старый 12.10.2017, 14:21
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Котлеты из леща

Рецепт приготовления очень вкусных котлет из леща. Важным условием и секретом является именно свежая рыба. Поэтому, нужно либо ловить самому, либо покупать только свежую. Также вторым нашим секретом станет добавление сала к фаршу. Это придаст удивительной сочности и жирности.
Итак, приступаем к приготовлению нашего волшебного рецепта.

Ингредиенты:

Лещ (готовое филе) - 900 г
Лук - 2 шт
Яйца - 2 шт
Сало - 80 г
Сливочное масло - около 100 г
Зелень (петрушка или укроп) - всего пару штучек
Белый хлеб, булка или батон - 180 г
Морковь - 2 шт
Соль, перец или специи - по вкусу

Способ приготовления:

Начнем мы приготовление с обработки рыбы. Чистим леща, отделяем филе от костей, а затем моем. В итоге у нас получилось почти 900 г.
Замачиваем хлеб в воде. Можно в молоке, но мы замачивали в воде, особой разницы не будет. Далее чистим и режем лук, морковку.

Пропускаем через мясорубку овощи, сало и рыбу. В полученный фарш необходимо добавить остальные ингредиенты: отжатый хлеб и яйца, соль, перец, специи, а затем все очень хорошо перемешиваем. Если вы не едите сало, то можно его исключить. Проблем не будет совершенно.

Фарш готов, а начинка для него еще нет. Ее мы будем делать из зелени и сливочного масла. Их нужно перемолоть и смешать в блендере, а если такого нет, то очень мелко режем зелень и в подходящей таре перемешиваем зелень с маслом.

Теперь делаем котлеты, кладя внутрь их по такому кусочку масла с зеленью. Механизм на подобии, как в котлете по-киевски.
Теперь последний этап – жарка котлет. Разогреваем сковородку, добавляем подсолнечного масла и жарим котлеты с двух сторон до готовности. Готовность определяется появлением золотистой корочки. При жарке можно накрыть сковородку крышкой, особенно, когда котлеты перевернете на вторую сторону, при этом убавив огонь. Пропаренные котлеты и полезнее и сочнее.

Все, котлеты готовы, можно подавать с пюре или гречневой кашей. Да впрочем, подойдет абсолютно любой гарнир. Если у вас есть какое-то свое фирменное блюдо, подавайте с ним. Некоторые вообще кладут котлету на хлеб, образуя, таким образом, бутерброд. Бывает детей есть не заставишь, а котлетку они с чаем за обе щеки трескают.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #48  
Старый 13.10.2017, 11:05
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Рецепт "Cудак в духовке под сметанным соусом"

Ингредиенты:
Судак — 1 шт
Лимон — 2 шт
Луковица — 8-9 шт
Сметана — 500 гр
Майонез — 100 гр
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л

1. Первым делом нужно подготовить рыбу – вымойте ее как следует, очистите, удалите голову и при желании хвост. Возьмите противень или жаропрочную форму подходящего размера и смажьте растительным маслом. Выложите рыбку.
2. Острым ножом сделайте надрезы. Разрежьте лимон пополам и с каждой половинки аккуратно выжмите сок. Старайтесь максимально полить в каждый надрез, а также в брюшко. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте в этот простой рецепт судака в духовке под сметанным соусом немного розмарина.
3. Очистите лук и нарежьте тоненько кольцами или полукольцами. Выложите в глубокую мисочку. Добавьте соль и перец.
4. Выложите сметану и майонез. Все как следует перемешайте.
5. Соусом полейте каждый сантиметр рыбки, чтобы он был в брюшке и в каждом разрезе. Остальное вылейте на противень. В процесс подливайте соус наверх. Запекаться будет судак в духовке под сметанным соусом в домашних условиях при температуре около 190 градусов до появления сногсшибательного аромата и аппетитной корочки.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #49  
Старый 13.10.2017, 11:11
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Рецепт "Карп, запеченный в духовке кусочками"

Ингредиенты:
Карп — 2 Килограмма
Картофель — 1.5 Килограмма
Лук — 3 Штуки
Перец болгарский — 1 Штука
Помидоры — 1.5 Килограмма
Сметана — 1 Литр (жирностью не более 20%)
Лимонный сок — По вкусу
Специи — По вкусу

Приготовление:
1.Картофель чистим, режем кусочками и выкладываем на противень. Пересыпаем солью и специями. Сверху выкладываем куски рыбы. Карпа тщательно очищаем от костей и чешуи, и тоже натираем солью и специями. Перекладываем рыбу с луком.

2.Дальше выкладываем кусочки помидор (рекомендую предварительно ошпарить и снять с них шкурки). Поливаем лимонным соком и сметаной. Сверху выкладываем кусочки перца.

3. Запекаем такую красоту не меньше 40 минут. Карп быстро станет мягким, но следите, чтобы весь картофель приготовился и не оставался сырым.

4.Красиво затем выкладываем картофель и карпа вместе с остатками овощей на тарелку, поливаем соком, который выделился в процессе запекания. И подаем!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #50  
Старый 13.10.2017, 12:33
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Чтобы приготовить маринад для рыбы на костре – вам понадобится:

3 столовые ложки воды;
50 мл лимонного сока;
Пол стакана растительного масла;
Столовая ложка горчицы;
Чайная ложка 9% уксуса;
2 лавровых листика;
Пол чайной ложки сахара;
Соль и перец добавлять по вкусу.

Приготовление маринада для рыбы

В ёмкость блендера выливаем лимонный сок, сразу же добавляем горчицу, соль и перец, воду и лавровый лист.
Всё это тщательно перемешивается в однородную массу.
После этого понемногу вливаете масло, при этом, не переставая всё перемешивать.
Затем этой массой тщательно промазываете каждый кусок рыбы, и даёте час времени для того чтобы маринад хорошенько впитался.
Также при приготовлении рыбы на костре – не забудьте промазать решетку маслом (делается это для того, чтобы рыба не прилипала к металлу).
Чтобы улучшить вкус речной рыбы, повара советуют полить его лимонным соком примерно за четверть часа перед запеканием.
Так как большинство пород содержит малое количество жира, то ее необходимо сдобрить маслом, чтобы придать более мягкий вкус.
Если, не смотря на все меры, филе получилось суховатым, то это можно поправить, заправив ее польским или сметанным соусом.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #51  
Старый 16.10.2017, 11:06
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Рыба запеченная в сметане с морковью!

Ингредиенты:
филе рыбы 4штуки
морковь 2штуки
лук репчатый 2штуки
сметана 300граммов
соль 2ч. ложки
перец 2ч. ложки

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем.
Солим перчим сметану, добавляем морковь, перемешиваем.
Выкладываем на противень лук, затем рыбу, морковь со сметаной кладем поверх рыбы.
Запекаем в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
Подаем с гарниром и наслаждаемся!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #52  
Старый 17.10.2017, 14:13
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Царская рыбка.
Безумно вкусно, быстро и просто!!! Получается очень сочно, нежно.

Ингредиенты:
Филе рыбы — 900 г( лучше форель)
Лук репчатый — 2 шт
Помидор (побольше) — 1 шт
Перец бoлгарский (по вкусу)
Сыр твeрдый (по вкусу) — 80-100 г
Майонез (по вкусу) — 150-200 г
Специи (соль, перец, специи для рыбы - по вкусу)

Приготовление:

Филе нарезать на порционные кусочки.
Лук нарезать кольцами
Лук, майонез, соль, перец и специи для рыбы соединить в миске
и хорошенько смешать.
В миску с майонезной смесью положить кусочки рыбки, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на минут 15-20.
На противень (на пергамент. бумагу, смазаную растит.маслом) выкладываем филе.
Сверху - нашу майонезную смесь.
Режем полукольцами помидорчик и выкладываем на филе,
добавляем перчик.
Делаем сеточку из майонеза.
Посыпаем сверху тертым сыром.
Ставим в предварительно нагретую до 180 град. духовку на 25-30 минут.

Приятного аппетита!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #53  
Старый 20.10.2017, 01:09
Аватар для Дед
Дед Дед вне форума
САРГАНОВЕЦ
 
Регистрация: 04.07.2012
Адрес: п.Коврово
Сообщений: 506
По умолчанию

Хороший рецеп. Надо попробовать.
__________________
Не глаза видят, а человек, не ухо слышит, а душа.
Ответить с цитированием
  #54  
Старый 20.10.2017, 22:08
Аватар для Сизый
Сизый Сизый вне форума
Рыбачок
 
Регистрация: 22.03.2012
Адрес: Кёниг
Сообщений: 712
По умолчанию

В холодильнике уже второй месяц ,в вечной мерзлоте валяются 2 щуки,окуни,караси,лещи,плот ва,налим,красноперка,густе а и т.д., около 10 видов и вся с двух рыбалок на Немонине. Уже наверное в мамонта превратились)) Думаю может все это перекрутить на котлеты и не заморачиваться?))
__________________
Сочувствие дается даром, а зависть нужно заслужить..
Ответить с цитированием
  #55  
Старый 20.10.2017, 23:27
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Игорь, только не выбрасывай, если что, то отдай, я матросам в выходные на стадионе уху сварю.(На ближайший праздник).
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #56  
Старый 23.10.2017, 11:25
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Щука тушеная в майонезе с овощами – один из достаточно простых рецептов, приготовить который под силу даже неопытному кулинару.

Он актуален для молодых девушек, недавно вышедших замуж, и для мужчин, которые кроме яичницы обычно ничего не умеют готовить)

Всегда нужно помнить, что щучье мясо достаточно плотное и суховатое. Оно относится к диетическим продуктам и почти не содержит жира.

Поэтому, если приготовить его обычным способом, например, просто поджарить на сковороде, мясо получится жестковатым и сухим. И чтоб щука получилась не такой сухой, мясо лучше тушить в сметане или майонезе.

Ингредиенты

Чтобы приготовить щуку вкусно, нужны следующие продукты:

щучья тушка весом до 2 кг;
лимон;
специи по вкусу (перец, соль) или готовая смесь для рыбы;
пара лавровых листов;
майонез;
репчатый лук, морковь, болгарский перец, помидоры;
растительное масло.
Рецепт приготовления следующий

Первое, что мы делаем – чистим рыбу. Снимаем с нее чешую, вспарываем брюхо и вынимаем внутренности (не повредите желчный пузырь!), промываем готовую тушку под проточной водой и в завершении процесса снимаем внутри брюшка черную пленку.

Второе – нарезаем рыбу кусочками и вынимаем кости, укладываем в высокую тару. Солим, перчим, поливаем лимонным соком, сверху кладем майонез и хорошо перемешиваем.

Оставляем так примерно на полчаса для маринования.

В это время чистим, а затем режем лук, морковь, помидоры и болгарский перец.

Рецепт 1.

Берем высокую сковороду, наливаем немного растительного масла, выкладываем рыбу и овощи. Солим и перчим по вкусу.

Затем берем стакан, добавляем в него майонез или сметану по вкусу и немного воды (чтоб смесь получилась жидкой), этой консистенцией заливаем рыбу с овощами и накрываем крышкой.

Доводим до кипения, убавляем температуру и тушим на медленном огне 20 мин.

Рецепт 2 схож с первым, но отличается тем, что вместо сковородки используется мультиварка и режим «Тушение».

Если вы до сих пор не знали, как приготовить щуку, то этот простой рецепт для вас. Щука тушеная в майонезе или сметане с овощами получится вкусной, сочной и нежной.

Приятного вам аппетита!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #57  
Старый 06.11.2017, 16:05
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Карась в майонезе в духовке

Рецепт приготовления карасей в майонезе очень простой. Рыба получается нежной и, в тоже время, сытной.

Ингредиенты:

Рыба — 5 Штук (Карась)
Лук — 3 Штуки (Среднего размера)
Майонез — 250 Грамм
Специи — По вкусу (Соль, Перец черный молотый)

Способ приготовления:

1. Беру карасиков, у меня 5 штучки по количеству человек в моей семье, чищу, потрошу. Надо сказать, что кишки отрываем у головы, чтобы не раздавить желчь, а то рыба будет горькой. Вынимаю жабры, хорошенько мою в проточной холодной воде. Дать воде стечь.

2. Посолить и поперчить карасей нужно снаружи и внутри. На сковородку или противень налить постного масла, положить лук кольцами, сверху лука укладываем рыбу. Так рыба не пристанет к сковородке. На рыбку тоже положим колечки лука и зальем майонезом. У меня на 5 рыбок размером приблизительно 30 сантиметров идет 250 грамм майонеза.

3. Ставим в духовку, температура 200 градусов, время приготовления 25 минут, потом выключить духовку и подержать рыбу в духовке еще 5 минут. За это время режем помидорчики огурчики. Достаем наших красавцев, украшаем веточками укропа, петрушки, дольками лимона и едим. Караси в майонезе в домашних условиях получаются вкусные, даже когда остынут.
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #58  
Старый 11.11.2017, 13:19
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Балык из голавля.

Ингредиенты:
Голавль — 1 Штука
Соль — По вкусу
Специи для рыбы — По вкусу

Приготовление:
1 - Свежую рыбу промойте и почистите. Удалите голову, плавники и хвост, а также все кости. В итоге должно остаться только филе.
2 - Уберите остатки плёнок и смойте кровь. Разрежьте филе на полоски вдоль боковой линии.
3 - Полоски филе нарежьте кусочками в 1-2 см толщиной, срезая шкуру.
4 - Все кусочки уложите в глубокую посуду. Всыпьте к ним соль и специи. Хорошо перемешайте. Оставьте рыбу на 2-3 дня в холодильнике.
5 - Потом я советую подержать несколько часов голавль в морозилке, чтобы все вредные микробы были убиты.
6 - Затем разморозьте рыбу. Развесьте её на нитку. Повесьте в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 дня.
7 - Балык готов! Храните его в холодильнике или морозильнике. Приятной дегустации!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #59  
Старый 12.11.2017, 10:30
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

Хе из окуня

Хе из окуня готовится очень просто. Лук, жгучий перец, уксус да оливковое масло. Просто пальчики оближете! Идеальная закуска под крепкие спиртные напитки. Обязательно приготовьте в домашних условиях!

Ингредиенты:

Окунь — 1 Штука (1 кг)
Лук — 800 Грамм
Соль — - По вкусу
Перец черный — - По вкусу
Перец острый — - По вкусу
Уксус 70-проц. — 2 Ст. ложки
Масло оливковое — 2 Ст. ложки

Описание приготовления:

1. Окуня сначала надо почистить, срезать с него филе, выбрать все косточки. Голову и кости можно пустить на уху. Кстати, мелкие косточки размягчит уксус.

2. Очищенное филе окуня нарежьте небольшими полосками или кубиками.

3. Лук почистите, нарежьте кольцами.

4. В банку или в закрывающийся сосуд выложите слоями филе окуня и лук, начните снизу с лука. Каждый слой рыбки пересыпайте острым и черным перцем и небольшим количеством соли.

5. Залейте все уксусом, утрамбуйте и оставьте в прохладном месте на два часа.

6. Через два часа добавьте оливковое масло и оставьте мариноваться до утра.

А завтра вы сможете насладиться чудесной закуской хе из окуня.
Приятного аппетита!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
  #60  
Старый 24.12.2017, 12:25
Аватар для KOT
KOT KOT вне форума
ПРЕДСЕДАТЕЛЬ КЛУБА "САРГАН"
 
Регистрация: 24.03.2012
Адрес: Калининград
Сообщений: 1,013
По умолчанию

5 рецептов приготовления карася.

❶ - Карась, запеченный в сметанном соусе
Ингредиенты:

● 150-200 г карасей
● Мука
● Сметана 150 г
● 20 г масла
● 100-150 г картофеля
● Сыр твердый
● Сухари
● Соль, перец, зелень

Приготовление:
Караси почистить и выпотрошить, промыть.
Разделать на порционные куски.
Посыпать солью и перцем, и поджарить с обеих сторон на масле.
Берем блюдо для запекания в духовке (на ней будем и подавать блюдо), и смазываем сметанным соусом.
Соус готовим по вкусу: в сметану добавляем соли, перец, можно еще и специй. Обжаренную рыбу укладываем в блюдо и рядом ложем 2-3 отваренные картофели, желательно небольшого размера.
Заливаем рыбу и картофель оставшимся соусом, сверху посыпаем сухарями и потертым сыром.
Можно добавить немножко масла.
В духовке запекаем до образования румяной корочки и полной готовности рыбы.
На столе блюдо нужно украсить зеленью.
Приятного аппетита!

❷ - Тушеные караси
Ингредиенты:

● 1 кг карасей
● 1 ч.л. сахара
● репчатый лук
● капустные листья
● 100 мл соевого соуса
● 1 ч.л. уксуса
● 25 мл водки, настоянной на цедре
● имбирь, соль, перец, зелень
● душистое растительное масло

Приготовление:
Караси почистить, выпотрошить и промыть.
Дно кастрюли застелить листьями капусты.
На них выложить карасей.
Карасей укрыть слоем лука и имбиря.
Еще раз делаем слой из карасей, и укрываем остатками зелени и лука.
Залить водой. Накрыть крышкой, и довести до кипения.
Готовить на слабом огне не меньше трех часов.
Когда рыба впитает в себя весь сок, блюдо готово.
Приятного аппетита!

❸ - Постный борщ с карасями
Ингредиенты:

● 200 г карасей
● свекла, лук, капуста, морковь
● грибы сушеные
● мука
● уксус
● укроп
● маслины
● соль, перец, специи

Приготовление:
Варим бульон с грибами, маслинами и специями.
Бросаем туда нарезанную свеклу и капусту, варим дальше.
На сковороде поджариваем лук, и добавляем в него немножко муки и уксуса по вкусу.
Все это добавляем в бульон.
Карасей чистим и промываем.
Режим на куски, обмакиваем в муке и обжариваем.
В бульон бросаем за пять мин до конца приготовления.
В конце борщ заправляют отваром из свеклы.
Перед употреблением посыпают укропом.
Тоже вкусно и со сметаной.
Приятного аппетита!

❹ - Карась по-домашнему
Ингредиенты:

● 150 г карасей
● 0,5 стакана молока
● лук
● мука
● соль, перец, специи
● картофель

Приготовление:
Караси почистить, выпотрошить, удалить жабры и промыть.
Высушить с помощью бумажного полотенца.
Со всех сторон и внутри натереть солью и специями.
Обкатать в муке, и обжарить до полу готовности.
Дальше выложить ее в глубокую посудину для запекания в духовке.
Залить сметаной, и через десять минут после начала приготовления посыпать мелко нарезанным луком.
Держать в духовке до полной готовности.
Рыбу подавать вместе с отварным картофелем.
Приятного аппетита!

❺ - Карась по-украински
Ингредиенты:

● 700-800 г карася
● 200 г оливкового масла
● лимон
● 3-4 зубка чеснока
● 100 г муки
● специи

Приготовление:
Раздавить 3-4 горошка черного перца, весь чеснок, добавить немножко специй и сок выжатого лимона.
Караси разделать и просушить.
В рыбе сделать надрез на спине от головы и до хвоста.
Смесью тщательно намазать рыбу, и оставить где-то на час.
После обвалять в муке, и обжарить на горячем масле.
Блюдо подавать со свежими овощами.
Приятного аппетита!
__________________
Сколько бы обо мне не говорили плохого, мне всегда есть, что добавить.
Ответить с цитированием
Ответ


Currently Active Users Viewing This Thread: 1 (0 members and 1 guests)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 16:33. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin™ Version 3.8.7
Copyright © 2018 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.
Перевод: zCarot
Shoutbox provided by vBShout v6.1.1 (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2018 DragonByte Technologies Ltd.
Sargan39